這里描述的是唐使常魯公與贊普的對話。文中所指壽州者，安徽的小圍也；舒州者，安徽六安茶；顧渚者，如今浙江湖州紫筍茶；蘄門者，湖北黃芽茶也；昌明者，乃是蜀中綠昌明茶；氵邕湖者，是湖南的銀毫茶?？梢?，當(dāng)時(shí)漢區(qū)各地名茶已運(yùn)至吐蕃供蕃人享用。
安徽六安茶
自唐以后,經(jīng)歷宋元明清,茶商通過大運(yùn)河將茶葉貿(mào)易的物質(zhì)行為與飲茶風(fēng)俗向北流傳的文化現(xiàn)象有機(jī)地結(jié)合起來,使茶與茶文化傳遍中華大地,并發(fā)揚(yáng)光大,繼而走向世界。特別值得一提的是在這一過程中,我國還有多位皇帝與重臣,也是在路經(jīng)京杭大運(yùn)河中,與茶結(jié)下不解之緣的。尤其是兩位大清皇帝的茶事業(yè)績,更與京杭大運(yùn)河相連,為茶文化界津津樂道!
提起皇帝與茶,不能不講那一段“康熙御題‘碧螺春'”的傳說。據(jù)《蘇州府志》載,“碧螺春”原名“嚇煞人香”———相傳康熙三十八年(1699)春,清圣祖康熙皇帝(愛新覺羅·玄燁,1654-1722)第三次南巡到洞庭東山,巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频摹皣樕啡讼恪边M(jìn)貢,康熙品之沁宜,然以其名不雅馴,題之曰“碧螺春”。這即是“碧螺春”雅名來源的傳說之一。
后人多認(rèn)為,此乃康熙帝取其色澤碧綠,卷曲似螺,春時(shí)采制,又得自洞庭碧螺峰,遂欽賜其美名。從此“碧螺春”聞名于世,理當(dāng)成為清宮的貢茶了。
碧螺春
然康熙孫輩乾隆,愛茶更甚其祖,其嗜茶的軼聞趣事更廣為流傳。乾隆皇帝在位61年(1735-1796),政局穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)繁榮,是大清有作為的一代皇帝。這位愛茶的君主曾經(jīng)六次巡幸江南,四次到杭州西湖龍井茶區(qū)。這四次南下,就是經(jīng)過京杭大運(yùn)河與茶結(jié)的緣。
這位皇帝對龍井茶的的偏愛,讓龍井成為清代貢茶的首選名品,他曾寫了多篇詠西湖龍井茶的詩篇,對茶葉的采摘與標(biāo)準(zhǔn)、炒制與過程、火工與水品,以及茶農(nóng)的辛苦生活都進(jìn)行了細(xì)致描繪。
西湖龍井
據(jù)載,乾隆皇帝第一次南巡杭州,是在乾隆十六年(1751)。他在西湖天竺觀看龍井茶的采摘和炒制后,作《觀采茶作歌》。詩曰：
火前嫩,火后老，唯有騎火品最好。
西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。
村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。
地爐文火續(xù)續(xù)添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。
慢炒細(xì)焙有次第，辛苦功夫殊不少。
王肅酪奴惜不知，陸羽《茶經(jīng)》太精討。
我雖貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧。
防微猶恐開奇巧，采茶去曷覽民艱曉。
第二次駐蹕杭州,是乾隆二十二年(1757)。他去西湖云棲參觀,又作《觀采茶作歌》。詩曰：
前日采茶我不喜，率緣供覽官經(jīng)理。
今日采茶我愛觀，吳民生計(jì)勤自然。
云棲取近跋山路，都非吏備清蹕處。
無事回避出采茶，相將男女實(shí)勞劬。
嫩英新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝。
雨前價(jià)貴雨后賤，民間觸目陳鳴鑣。
由來貴誠不貴偽，嗟哉老幼赴時(shí)意。
敝衣糲食曾不敷，龍團(tuán)鳳餅真無味。
第三回宸游至杭,在乾隆二十七年(1762)三月甲午朔日。當(dāng)時(shí),乾隆暢游了龍井,還上老龍井寺品茶。為此,他作《坐龍井上烹茶偶成》詩。詩曰：
龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎。
寸芽出自爛石上，時(shí)節(jié)焙成谷雨前。
何必鳳團(tuán)夸御茗，聊因雀舌潤心蓮。
呼之欲出辨才在，笑我依然文字禪。
乾隆第四次南巡杭州,是在乾隆三十年(1765)。這次,乾隆故地重游,再次巡幸龍井,并寫了《再游龍井作》詩。詩云：
清蹕重聽龍井泉，明將歸轡啟華旃。
問山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。
入目景光真迅爾，向人花木似依然。
斯真佳矣予無夢，天姥聃希李謫仙。
此后,乾隆歸京了仍情系杭州,對龍井茶念念不忘。為此,他又在京城宮廷內(nèi)寫了三首關(guān)于追憶龍井茶的詩篇。一首《雨前茶》詩曰：
新芽麥粒吐柔枝，水驛無勞貢騎馳。
記得西湖龍井谷，筠筐老幼采忙時(shí)。
另一首是《烹龍井茶》，詩曰：
我曾游西湖，尋幽至龍井。
徑穿九里松，云起風(fēng)篁嶺。
新茶滿山蹊，名泉同汲綆。
芬芳溢齒頰，長憶清虛境。
塞苑夏正長，遠(yuǎn)人寄佳茗。
窗前置鐺爐，松明火石猛。
徐徐蟹眼生，隱見旗槍影。
芳味千里同，但覺心神靜。
西崖步晚暉，恍若武林景。
還有一首是《項(xiàng)圣謨松陰焙茶圖即用其韻》，詩曰：
記得西湖靈隱寺，春山過雨烘晴煙。
新芽細(xì)火剛焙好，便汲清泉竹鼎煎。
清末民初杭州人徐珂的《清稗類鈔》中,寫到《高宗飲龍井新茶》之事:“杭州龍井茶,初以采自谷雨前者為貴,后則于清明節(jié)前采者入貢,為頭綱。頒賜時(shí),人得少許,細(xì)僅如芒。瀹之,微有香,而未能辨其味也。高宗命制三清茶,以梅花、佛手、松子瀹茶,有詩紀(jì)之。茶宴日即賜此茶,茶碗亦摹御制詩于上。宴畢,諸臣懷之以歸?！?/strong>
由于乾隆皇帝對龍井茶寵愛有加,從此將龍井茶作為貢茶。乾隆皇帝作為一國之君,欽定西湖龍井茶作為貢茶,這無疑進(jìn)一步提高了龍井茶的知名度,使西湖龍井茶從此名聲大振,始終立于魁首地位。
待乾隆晚年時(shí),仍對江南美景念念不忘。一首“一溪春水柔,溪閣向曾修。月鏡懸檐角,古蕓披穿頭。去來三案駐,新舊五言留。六度南巡止,他年夢寐游”。亦道不完依依之情。這是乾隆到(海寧)鹽官最后作的一首詩，時(shí)年74歲。
京杭大運(yùn)河水盛載的茶文化，有言不盡的香醇滋味。京杭大運(yùn)河里流傳的茶故事，有說不完的悠遠(yuǎn)源長。千百年來,她依舊靜靜的流淌著，向人們訴說著那些過往難以忘卻的茶事。
? ? ? ?作者簡介：
姚國坤，1962年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系。原為中農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所科研處處長、研究員、碩士研究生導(dǎo)師，茶樹栽培學(xué)科帶頭人?，F(xiàn)為中國國際茶文化研究會常務(wù)副秘書長、學(xué)術(shù)委員會副主任、學(xué)術(shù)部主任、浙江樹人大學(xué)教授。
（編輯：巧霏）
來源：運(yùn)河網(wǎng)? ? ?北京茶世界
